全聚德前三季度实现净利润7045万元，餐饮、食品升级效果释放——餐饮服务焕新篇

全聚德集团发布2024年第三季度业绩报告。报告显示，前三季度公司实现归属于上市公司股东的净利润7045万元，核心指标稳中向好，尤其在餐饮服务、食品工业双轮驱动下，门店升级与产品创新效果逐步释放，展现出老字号在新时代的韧性与活力。

一、业绩亮点：净利润站稳七千万，餐饮主业回暖显著

前三季度，全聚德在餐饮门店迭代、菜品结构优化、服务体验提升等方面持续投入，叠加节假日消费回暖，直营门店客流与客单价实现同比双增长。特别是一批完成改造的“全聚德·升级版”门店，以更年轻、更体验化的空间设计和更具锅气的现场片鸭技艺展示，赢得了家庭客群与商务宴请的双重认可。净利润7045万元不仅高于去年同期水平，也印证了“餐饮服务升级”这一战略方向的正确性。

二、餐饮服务升级：从等位到离店，每个环节做加法

全聚德对“餐饮服务”的定义不再局限于餐桌服务，而是全流程触点再造：

• 等位区体验：部分门店设置开放式明档烤鸭观赏区与非遗文创角，等位期间提供小份试吃与茶水自助，缓解等待焦虑的同时强化品牌记忆。
• 点餐智能化推荐：基于后台消费数据优化套餐组合，针对不同人数、时段的顾客提供节令菜品建议，减少决策时间，提高出餐效率。
• 用餐仪式感强化：恢复并升级“盛世牡丹”片鸭表演，新增鸭架烹饪方式自选（椒盐、煲汤、辣炒等），让顾客参与感提升。
• 离店伴手礼联动：用餐顾客可直接在店内选购真空包装烤鸭、糕点礼盒，并可选择快递到家，成功打通餐饮服务与食品销售的流量闭环，提升了客单价和复购率。

三、食品板块升级释放效能：餐饮与食品双双向好

食品业务成为今年业绩的另一重要支撑。全聚德持续优化预包装烤鸭、风味鸭附件、节令糕点等产品矩阵，并在包装设计、锁鲜技术和口味本土化方面不断打磨。餐饮门店作为体验入口，有效带动了食品的认知与 purchases ；而食品线上旗舰店和商超渠道则反哺品牌曝光，形成“堂食所见，随身所购”的一致性体验。前三季度，食品业务收入同比稳步提升，毛利率结构进一步优化。

四、战略展望：老字号焕新没有终点，餐饮服务仍为核心

全聚德方面表示，未来将继续围绕“餐饮为根、食品为翼”的战略，加快门店分层分级管理，对核心地段旗舰店强化文化体验，对社区店强化便民与高性价比。重点建设私域客户服务体系，将会员消费数据与菜品研发深度融合，推动餐饮服务从标准化向个性化演进。期待第四季度在年货季和年夜饭预订等场景带动下，全年业绩再上台阶。